Come vi comportate col pane vecchio?

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In famiglia siamo in due, compriamo 6 francesini tutti i giorni (il pane fresco è irrinunciabile).Se avanza, la sera lo mettiamo in un sacchetto di plastica e il giorno seguente lo tostiamo per la prima colazione (il pane "vecchio tostato" è squisito!)Se riavanza, lo conserviamo in un sacchetto di cotone, così secca e da lì attingiamo quando ci serve grattato o per fare le zuppe (il pane raffermo nelle zuppe è d’obbligo, altrimenti che zuppa è?!).In casa nostra il pane non si butta mai è una questione di rispetto:1) quando il sacchetto è pieno lo portiamo ad una persona che lo utilizza per nutrire i cavalli (abitiamo a Milano e non in campagna), ci succede due volte all’anno;

2) se lo buttiamo è perchè può capitare di bruciare qualche fettina.

 E’ così complicato???

E’ così complicato???

Se questa nostra abitudine fosse d’aiuto saremmo molto contenti.

Marco e Leila Bassi

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Sono contenta che il problema dello spreco del pane, comune allo spreco di tantissimi altri prodotti, sia stato colto da Io Donna, sempre attenta ai diversi e mai banali problemi della nostra terra, del nostro vivere quotidiano.

Ho imparato a non sprecare dai nonni, in primis, perchè non navigavano nell’oro, ma anche dai genitori. Certo non ho compreso subito l’importanza di tante preziose "schegge" di educazione, ma ora sono grata alle generazioni precedenti per avermi fatto capire il valore delle cose e del sacrificio per averle.

Sono innumerevoli le ricette per evitare tanto spreco. Davvero servono o già le conosciamo e vorremmo solo rispolverarle?

(Pane grattugiato, crostini per zuppe, crostini  con sale, olio e origano, canederli, ravioli di pane e formaggio, fine e tostato nei ripieni per verdure o per condire gli spaghetti, torte ecc. ecc.).

Invio questa mail per il mio piccolissimo contributo a sostegno dell’iniziativa da voi intrapresa. Non entro nel merito dei comportamenti della grande distribuzione. Tutto è così complicato; ma poiché  la fame e la povertà regnano ancora sovrane in tanti luoghi di questa nostra casa comune, almeno riflettere e poi darsi una mossa mi pare sia quanto meno doveroso e, in coscienza, non demandabile.

Grazie per il vostro spazio.

andreina

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Sono contenta che il problema dello spreco del pane, comune allo spreco di tantissimi altri prodotti, sia stato colto da Io Donna, sempre attenta ai diversi e mai banali problemi della nostra terra, del nostro vivere quotidiano.

Ho imparato a non sprecare dai nonni, in primis, perchè non navigavano nell’oro, ma anche dai genitori. Certo non ho compreso subito l’importanza di tante preziose "schegge" di educazione, ma ora sono grata alle generazioni precedenti per avermi fatto capire il valore delle cose e del sacrificio per averle.

Sono innumerevoli le ricette per evitare tanto spreco. Davvero servono o già le conosciamo e vorremmo solo rispolverarle?

(Pane grattugiato, crostini per zuppe, crostini  con sale, olio e origano, canederli, ravioli di pane e formaggio, fine e tostato nei ripieni per verdure o per condire gli spaghetti, torte ecc. ecc.).

Invio questa mail per il mio piccolissimo contributo a sostegno dell’iniziativa da voi intrapresa. Non entro nel merito dei comportamenti della grande distribuzione. Tutto è così complicato; ma poiché  la fame e la povertà regnano ancora sovrane in tanti luoghi di questa nostra casa comune, almeno riflettere e poi darsi una mossa mi pare sia quanto meno doveroso e, in coscienza, non demandabile.

Grazie per il vostro spazio.

andreina

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rima ricetta: Polpette vegetariane

Sbriciolare con le mani il pane raffermo o passarlo nel mixer e ammorbidirlo con un pò di latte, impastarlo con uova intere e avanzi di formaggi grattugiati e dopo aver formato delle polpette, friggere in abbondante olio d’oliva.

Variante. Polpette di melanzane

All’impasto  di pane raffermo, uova e formaggi aggiungere malanzane tagliate a tocchetti, lessate in acqua salata e ben strizzate.Formare le polpette e friggere come di consueto.All’impasto madre si possono aggiungere altri tipi di verdure lessate come gli spinaci, le zucchine o la bietola.

Seconda ricetta: Pizza di zia Mariannina

. Tagliare il pane raffermo in fette regolari, passarle velocemente nel latte e sistemarle in una teglia unta con olio d’oliva. Cospargere le fette di pane con mozzarella di bufala  campana e pomodorini .Ricoprire con un filo d’olio d’oliva e  spolverare con l’origano.A questo punto infornare  per qualche minuto nel forno a microonde.

Maria Rosaria Pagnani

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Da quando sono andata in pensione, ho ripreso  ad utilizzare il pane raffermo, come faceva mia nonna….viennese!

 ltre ai crostini al burro per la prima colazione  od all’olio, aglio e salvia per le zuppe di verdura, si possono preparare  gnocchi di spinaci e pangrattato, o di pane sminuzzato,, prosciutto cotto ,parmigiano ed uova .

 Nelle zone  a cultura mitteleuropea  sono molto diffusi i Canederli   ora con speck ed avanzi  di salumi vari, ora con formaggio oppure con spinaci.

Come  "dopo cena" preparo il  Semmelbaba, un dolce  di pane bianco, uova, mele , uvette e pinoli, cotto al forno per almeno 40’,  gradito a tutti,soprattutto nella stagione fredda.

oncludo con una proposta: vicino ai panifici che propongono pane raffermo, ci potrebbero essere  signore di buona volontà che preparano  gnocchi , dolci o piatti tipici per quelle famiglie ,le cui    madri  lavoratrici

non hanno   tempo  da dedicare alla cucina. 

Un cordiale saluto  da        Erica   ( da  Bz )

Raramente ricordo di aver buttato del pane vecchio. ma veramente raramente. A parte il fatto che a me personalmente piace anche il pane vecchio, lo riutilizzo mangiandolo la mattina intinto nel caffelatte oppure lo grattuggio facendone delle polpette o dei ripieni da farcire la carne. saluti cordiali 

Antonietta Giudici

Raramente ricordo di aver buttato del pane vecchio. ma veramente raramente. A parte il fatto che a me personalmente piace anche il pane vecchio, lo riutilizzo mangiandolo la mattina intinto nel caffelatte oppure lo grattuggio facendone delle polpette o dei ripieni da farcire la carne. saluti cordiali 

Antonietta Giudici

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Ho 50 anni e in casa mia,in cui non mancava nulla(mio padre era medico),sono cresciuta con un gran rispetto verso il cibo in particolare verso il pane. Allora i nonni,i genitori ,gli adulti avevano provato la guerra e  la fame e noi abbiamo recepito   l'isegnamento di non sprecare.Ancora oggi ,vivendo in un paese dove alcuni hanno le galline,io il pane vecchio lo porto a loro.Inoltre ho 3 cani e al mattino mangiano un panino secco,che fa molto bene alla dentatura fungendo da pulitore.Infatti hanno denti sanissimi anche secondo il veterinario!E poi non compro mai il pane grattuggiato,bello secco lo trito nel robot.Insomma io non riesco  proprio a buttarlo nella pattumisera,lo trovo un atto sacrilego!Eppure ho mie amiche che lo fanno!Penso che  si debba ridare importanza al pane ,comprarne il necessario e insegnare ai bambini il rispetto verso il cibo e  in particolare verso il pane.Grazie per l'attenzione Chicca Schiavio

Pane avanzato…………. buttato ? Non sia mai !!!!

Ci sono molte possibilità per il suo recupero.

Pane secco grattuggiato  da utilizzare per una miriade di ricette :

per impanare delle fettine sottili, sottili di petti di pollo da cuocere in 1/2 burro e 1/2 olio di oliva per ricavare delle deliziose cotolette

da unire  a  cucchiaiate a 2/3 patate lessate e schiacciate, formaggio grattuggiato, uova intere ed avanzi di affettati tritati(prosciutto/salame/mortadella o anche fettine di cotechino che vagano disperati nel frigo e diversamente finirebbero nel cassonetto) ricavando con le mani delle palline da impanare sempre nel pane grattuggiato e poi friggere nell' olio bollente

minestra di pane grattuggiato unendo il pane grattuggiato a del bordo anche fatto con il dado

Pane intero o a pezzi

il famoso pancotto – (dalle mie partidi chiama "panada" o "panessa") : pane a pezzi unito ad acqua, poco sale, un pezzo di burro, foglie di salvia, crosta di formaggio grana e lasciato cuocre a fiamma bassa per 1/2 ora circa

gnocchi di pane: pane a pezzi ammorbidito nell'acqua o nel latte, passato con il passaverdure, unendo fartina bianca, uova intere fino a ricavare un'impasto abbastanza morbido ma consistente, da gettera a cucchiate nell'acqua bollente, da scolare quando vengono a galle e condire con burro fuso

Pane (michetta o sfilatino) di giornata o anche del giorno prima

tagliato a metà come per fare un panino, appoggiare su ogni metà qualche fettina(sottile) di emmental o fontina

alcuni pezzettini di alici di sottolio, 1 o 3 capperi o olive snocciolate, scaldare nel fornetto per poco tempo fino a che il formaggio si scioglie

Pane a fette

bruschette a gogo' ………….

Di getto queste sono le prime ricette che mi vengono alla mente ( ce ne sono molte altre anche per fare dei dolci ) e mi consentono di non sprecare mai non dico un pane intero, ma anche un solo boccone.

Nonna Ermanna 47